Horno Lineal

Con nuestro horno de cocción al vapor podrá elaborar productos al vapor, cocidos y asados ​​con un alto rendimiento y una apariencia atractiva.Uniformidad, versatilidad, sencillez y fiabilidad se unen al cocinar con nuestro horno de cocción al vapor.Se puede proporcionar una variedad de modelos de acuerdo con los requisitos de capacidad.

Principio de funcionamiento

Un transportador transporta los productos al horno que consta de dos zonas independientes.El principio se basa en una combinación de flujo de aire horizontal y vertical que garantiza la mejor flexibilidad para una amplia gama de aplicaciones.Un sofisticado sistema de circulación de aire con placas de conducción de aire optimiza la distribución del calor al producto.La máquina está equipada de serie con un sistema de control de punto de rocío doble para optimizar el rendimiento y las características del producto.Las temperaturas de cocción se pueden ajustar a un máximo de 240C.Para aplicaciones de alta temperatura y productos pegajosos, la banda se puede sumergir en un baño de lecitina.

• Dos zonas independientes
• Flujo de aire horizontal y vertical
• Doble control de punto de rocío
• Temperaturas ajustables

Rendimiento del equipo

La variación más baja del color del producto y la temperatura central sobre el ancho de la banda mediante el flujo de aire horizontal y vertical combinado.Máximo tiempo de actividad, incluso con las aplicaciones más difíciles, gracias a un sistema de lavado continuo de la banda.El producto que se adhiere a la banda se reduce mediante el baño de lecitina y/o el sistema de lavado de banda resistente opcional.Un sistema CIP semiautomático garantiza procedimientos de limpieza más cortos y menos tiempo de inactividad.
• Variación más baja del color del producto y la temperatura central
• Flujo de aire uniforme
• Máximo tiempo de actividad
• Limpieza interna omnidireccional

Calidad del producto

Dos zonas en equilibrio con un flujo de aire idéntico pero reflejado aseguran buenas condiciones de cocción separadas para controlar el proceso de cocción.La humedad se controla individualmente por punto de rocío por zona, la circulación de aire se puede ajustar para soportar cualquier proceso de cocción imaginable.El flujo de aire vertical de alta velocidad en el medio del proceso de cocción proporciona un dorado y tostado máximo o, en niveles más bajos, controla la textura crujiente y la calidad con una pérdida de rendimiento mínima.Procesos independientes por zona de cocción brindan la flexibilidad requerida pero con alta consistencia.Un baño de lecitina en la alimentación proporciona una capa antiadherente en la banda para reducir los problemas de calidad del producto y garantiza ciclos de producción más prolongados.
• Condiciones de cocción separadas
• Alta calidad de los productos
• Dorar y asar
• Corridas de producción consistentes

Diseño higiénico

Nuestro horno de cocción al vapor de aire caliente tiene un sistema CIP semiautomático para ayudar en el proceso de limpieza.El capó se levanta automáticamente para facilitar la inspección y la limpieza posterior manual.El sistema de limpieza continua de la cinta transportadora ayuda a lograr la máxima eficiencia de limpieza y el máximo tiempo de actividad.
• Sistema CIP semiautomático (opcional)

• Sistema continuo de limpieza de cintas transportadoras

La seguridad

La cinta de retorno funciona como un sistema raspador para eliminar los sedimentos del área de cocción, evitando la caramelización y un posible riesgo de incendio.Proporcione lubricación de grado alimenticio en el área de asado.
• Eliminación de sedimentos
• Lubricante de grado alimenticio

Dispositivo de control

Las variables importantes en el proceso de cocción se pueden controlar, como la temperatura de cocción, el punto de rocío, la velocidad de circulación, el tiempo de cocción.Las variables de proceso se almacenan por menú a través de nuestros controles de proceso.
•Control del proceso de cocción a través de nuestros controles de proceso